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São diversas terminologias, mas todas designam a prática de consumir alimentos vegetais crus que só podem ser transformados pelo fogo à temperatura de 40 a 48 graus Celsius.
Essa condição visa a preservação das propriedades naturais do alimento e é fundamental para que se possa consumir o produto íntegro, fresco e com mais “força vital” para nutrir o corpo. Mais do que uma opção alimentar, o Raw Food tornou-se um estilo de vida. (COUSENS, 2011)
As informações básicas sobre alimentação viva são encontradas nos trabalhos da Dra. Ann Wigmore, cujo programa culinário consiste no consumo de sementes em processo de germinação e de brotação, acompanhado de verduras, legumes e frutas cruas e in natura, além de alimentos fermentados e desidratados.
Segundo Ann, quando germinadas, as sementes produzem grande quantidade de enzimas que facilitam o processo digestivo de todos os alimentos, potencializando a energia vital interior.
Dr. Gabriel Cousens, médico norte americano, homeopata, disseminador da medicina holística e autor de obras sobre alimentação consciente, afirma que essa forma de se alimentar é ecológica em todos os sentidos e resulta em uma maior consciência corporal e da natureza em nosso cotidiano. Por isso é chamada de alimentação consciente.
No Brasil, existe o Projeto Terrapia, realizado há 13 anos na Escola Nacional de Saúde Pública, no Campus da Fundação Oswaldo Cruz. Coordenado pela Dra. Maria Luiza Branco, o projeto tem formado muitos educadores fundamentais na propagação dos conceitos e receitas, e na formação de pessoas mais ecológicas.
O principal propósito do Terrapia é a promoção da saúde de acordo com a cultura e a realidade brasileira, utilizando a experiência e os conhecimentos locais para criar receitas e desenvolver estudos sobre como introduzir a prática da alimentação viva na sociedade. (TRUCOM, 2012)
A alimentação viva é elaborada junto a técnicas da alta gastronomia. Na Califórnia, Estados Unidos, a Escola Matthew Kenney Culinary Academy forma chefes Raw Food, inclusive brasileiros.
Ubud, uma cidade da ilha indonésia de Bali, também é um lugar ideal para quem gosta de alimentos frescos, orgânicos, saudáveis e Raw.
Autor
Fran Cruz